Пирожки с капустой на кефире

Пирожки на кефире могут стать прекрасной палочкой-выручалочкой во многих случаях. Они получаются вкусными, никогда "не подводят", да и хлопот с ними немного.

?нгредиенты

450 гр. белой пшеничной муки.
0,3 литра кефира.
2 ст. л. сметаны (кефир и сметану лучше взять не очень свежие).
3 ст. л. растительного масла.
2 ч. л. сахарного песка.
1 ч. л. соды.
1 ч. л. соли.



Приготовление

Тесто

Муку просеиваем, добавляем соль, сахар и соду. Обычно советуют соду предварительно погасить уксусом. Однако некоторые любят тесто с негашеной содой. Если есть желание, то можно поэкспериментировать. Всё перемешиваем.

 Делаем в муке ямку, наливаем туда 1 ложку растительного масла и вливаем кефир, перемешанный со сметаной. Если вы планируете пирожки, например, на завтра, то накануне не убирайте кефир в холодильник, а оставьте его в тепле ? пирожки получатся вкуснее.

Всё перемешиваем, получается комковатое тесто. Добавляем оставшееся растительное масло и хорошенько вымешиваем, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Обычно тесто на кефире получается мягким. После замешивания оставим его в покое на 20-30 минут.



Начинка

Существует довольно много рецептов начинки для пирожков с капустой. Хочу предложить такую, которую можно заморозить впрок и использовать по мере необходимости.

Крупную луковицу мелко нарезаем, тушим на слабом огне в растительном масле до прозрачности. Добавляем щепотку соли и сахара.

Небольшой кочан капусты тонко шинкуем. Дальше нужно сложить капусту в кастрюлю, посолить и залить крутым кипятком. Варим на сильном огне пять минут. Потом сливаем через дуршлаг и промываем капусту холодной водой.

Теперь нужно соединить капусту и лук. Капусту берем горстями, отжимаем как следует воду и кладем в сковородку с луком. Тушим с добавлением сливочного масла буквально пару минут.

Для нежности хорошо добавить в капустную начинку нарубленные вареные яйца, 4-5 штук.

Ну а дальше всё, как обычно. Раскатываем лепешки из теста, кладём начинку, защипываем и жарим на сковороде с растительным маслом.



Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления пирожков с капустой на кефире