Как правильно выбрать хлеб

«Хлеб – всему голова», – эту старую как мир прописную истину каждый из нас знает с детства, как и то, что хлеб плохим не бывает – плохими могут быть руки, которые его сделали.

?менно хлеб во все времена спасал людей от голода, именно с хлебом и солью у всех славянских народов принято встречать дорогих гостей, хлебом родители благословляют своих детей на долгую и счастливую семейную жизнь?

Количество и ассортимент хлебобулочных изделий на полках наших магазинов просто поражает. Чего там только нет: и румяные батоны, и аппетитный ржаной хлебушек, и знакомый еще с советских времен ?кирпич?. А о всевозможных булочках, рогаликах, рулетах и прочих вкусностях я и не говорю, ведь их разнообразие ? это настоящее счастье для любителей мучного.

Не знаю, как вы, а я, когда отправляюсь в магазин за хлебом, вечно оказываюсь перед проблемой выбора – какой же хлебушек купить, чтоб и вкусный был, и не черствел долго, а то сердце кровью обливается, когда видишь, что еще вчера мягкая и ароматная булочка сегодня превратилась в настоящий сухарик, который ни укусить, ни тем более пережевать невозможно. Но на днях я исследовала данный вопрос, и предлагаю вашему вниманию несколько полезных советов относительно того, на что стоит обращать внимание при выборе хлебобулочных изделий.  

Прежде всего, следует внимательно посмотреть на форму хлеба – она должна быть четкой и ровной. Если батон выглядит, словно растекшаяся по противню лепеха, это говорит о том, что при его производстве пекари не придерживались рецепта: на чем-то они решили сэкономить, а чего-то наоборот добавили многовато.

   

Ржаной и ржано-пшеничный хлебушек по форме своей должен напоминать правильный и ровный кирпичик, верхушка которого несколько выпуклая, но ни в коем случае не осевшая вовнутрь изделия. Если корка у буханки плоская, в девяти случаях из десяти сам хлеб будет кисловатым на вкус, так как тесто его перекисло.

Аппетитный «румянец» должен распространяться по корочке равномерно, ведь если в некоторых местах батон подгорел, а кое-где вообще выглядит недопеченным, вам не удастся его нарезать, так как мякиш будет попросту разваливаться.

Покупая к столу пушистые французские булки, помните, что съесть их желательно в тот же день, ведь на следующий они будут не такими ароматными и мягкими, как в момент покупки.

А вот классический нарезной батон, который изготовили согласно установленными ГОСТом стандартам, хоть и не такой аппетитный с виду, зато способен сохранять мягкость и аромат несколько дней.

Приятный запах – непременный спутник качественно изготовленного вкусного хлеба. Вы когда-нибудь были в пекарне? Аромат, который витает в этом, не побоюсь столь громкого слова, волшебном помещении не может сравниться ни с одним известным человеку запахом. Он не просто пробуждает аппетит – он призывает нас попробовать это чудо – только что вытащенную из печи буханку, обжигающую пальцы и источающую божественный аромат.

Но если от хлеба исходит неприятный, затхлый запах, а мякиш при этом прилипает к рукам настолько, что с него можно человечков лепить, лучше отказаться от его употребления, так как перечисленные выше признаки могут свидетельствовать о заражении муки картофельной палочкой, которая опасна для здоровья.

Немаловажную роль в качестве изделия играет его упругость. Прежде чем брать хлебушек с лотка и отправляться к продавцу, слегка нажмите на его корочку. Если она быстро восстановит свою форму, а на батоне не останется вмятины, значит, при его производстве были соблюдены все необходимые правила.

Кстати, внимание стоит обратить и на упаковку: в идеале она должна быть целлофановой или бумажной, так как эти материалы позволяют изделию «дышать», а корочка его при этом долго держится хрустящей.

Ну вот и все – признаки вкусного, а главное – с любовью и душой испеченного хлеба мы оговорили. Теперь дело за малым: зайти в булочную, купить самую свежую, самую ароматную и самую румяную буханку и принести ее домой – пусть этот сладкий, ни с чем несравнимый запах свежеиспеченного хлеба сопровождает вас всегда как символ достатка, благополучия и… простого человеческого счастья! 

• Теги:
• кулинария,
• рацион питания,
• углеводы