Салат «Цезарь с курицей»

О, этот божественный вкус, рождающийся из сочетания хрустящих сухариков с ароматом чеснока, сочных помидоров, сыра «Пармезан» и свежих листьев салата.

Не ошибёмся, если скажем, что людей, не являющихся поклонниками салата ?Цезарь?, можно сосчитать по пальцам. Особенно верно это утверждение в отношении прекрасной половины человечества.

Каждая вторая девушка, пришедшая в ресторан на ужин, из обилия всех других салатов предпочтёт именно это лёгкое и потрясающе вкусное блюдо. Основными составляющими классического салата ?Цезарь? были куриные яйца, сыр, чесночные крутоны, листовой салат, оливковое масло и вустеровский соус. А вот курица, креветки, лосось и сёмга ? это уже вариации. Сегодня мы поговорим с вами об одном из самых популярных вариантов ? о салате ?Цезарь с курицей?.

?нгредиенты

Для салата

? 300 гр подсушенного багета
? 300 гр куриного филе
? 1 пучок листового салата
? 50 гр сыра ?Пармезан?
? 2 зубчика чеснока
? 150 гр помидоров черри
? 150 мл оливкового масла
? Соль, перец ? по вкусу

Для заправки

? Чеснок ? 1 зубчик
? Соль ? щепотка
? Вустеровский соус ? 1,5 столовые ложки
? Желтки куриных яиц ? 3 штуки
? Оливковое масло ? 80 миллилитров
? Лимонный сок ? 1 столовая ложка
? Дижонская горчица (можно заменить обычной) ? 1 чайная ложка



Приготовление

1. Филе курицы натрите солью и перцем, накройте плёнкой и уберите в холодное место на 1 час.

2. Разогрейте в сковороде оливковое масло, бросьте в неё мелко порезанный чеснок и обжарьте до слегка золотистого цвета. Выньте чеснок из сковородки и утилизируйте.



3. Нарежьте багет небольшими кубиками, предварительно удалив с него корочку. Обжарьте полученные кусочки в чесночном масле до появления золотистого цвета.



4. Достаньте из холодильника филе курицы и обжарьте на отдельной сковороде с оливковым маслом в течение 5 минут с каждой стороны до готовности.



5. Теперь приступаем к приготовлению заправки для салата. Для соуса в ступке перетрите чеснок и соль, добавьте яичные желтки, тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте оливковое масло по капельке и взбейте соус. Когда добьётесь однородной консистенции заправки, введите в неё лимонный соус и горчицу, снова перемешайте. 

6. Натрите блюдо, которое вы используете для салата чесноком и выложите на него порванные руками на крупные куски листья салата. Сбрызните соусом и посыпьте тёртым на крупной тёрке сыром.

7. На салатные листья уложите филе курицы, нарезанное кубиками, снова сбрызните соусом и посыпьте сухариками.



8. Украсьте края салатника половинками помидоров черри, полейте ?Цезарь? соусом и посыпьте тёртым ?Пармезаном?.

9. Салат можно подавать к столу.

Приятного аппетита и отличного настроения!

Салат ?Цезарь с курицей? (видео)