Рецепт от бабушки:
Для приготовления сибирских щей с грибами нам потребуются следующие продукты: 100 граммов говядины, 100 граммов квашеной или 150 граммов свежей капусты, 10 граммов жира, 40 граммов репчатого лука, 20 граммов моркови, 10 граммов сушеных грибов, 5граммов пшеничной муки, специи, 15 граммов сметаны. ?так, сушеные грибы сначала нужно залить водой и оставить в ней на 15 минут, затем промыть их, снова залить холодной водой и оставить в ней на 4 часа, после чего сварить грибы в той же воде до полной готовности. После варки грибы необходимо тонко порезать. Лук режем дольками и пассируем на масле или жире. Рубим квашенную капусту, промываем, отжимаем, помещаем в сотейник с пассированным луком и жиром. Помешивая, сильно нагреваем, подливаем немного бульона и тушим на слабом огне 1 – 1,5 часа до тех пор, пока капуста не приобретет бежевый цвет. Пассированные овощи, нарезанные дольками, добавляем в капусту за 10-15 минут до окончания тушения. В кипящий бульон кладем капусту с овощами, грибы и варим 15 минут. Затем заправляем щи пассированной мукой, специями, солью и варим до готовности. Подаем готовое блюдо в горшочках с мясом говядины и сметаной.
картинка с поисковика, но в целом что-то похожее
Для приготовления сибирских щей с грибами нам потребуются следующие продукты: 100 граммов говядины, 100 граммов квашеной или 150 граммов свежей капусты, 10 граммов жира, 40 граммов репчатого лука, 20 граммов моркови, 10 граммов сушеных грибов, 5граммов пшеничной муки, специи, 15 граммов сметаны. ?так, сушеные грибы сначала нужно залить водой и оставить в ней на 15 минут, затем промыть их, снова залить холодной водой и оставить в ней на 4 часа, после чего сварить грибы в той же воде до полной готовности. После варки грибы необходимо тонко порезать. Лук режем дольками и пассируем на масле или жире. Рубим квашенную капусту, промываем, отжимаем, помещаем в сотейник с пассированным луком и жиром. Помешивая, сильно нагреваем, подливаем немного бульона и тушим на слабом огне 1 – 1,5 часа до тех пор, пока капуста не приобретет бежевый цвет. Пассированные овощи, нарезанные дольками, добавляем в капусту за 10-15 минут до окончания тушения. В кипящий бульон кладем капусту с овощами, грибы и варим 15 минут. Затем заправляем щи пассированной мукой, специями, солью и варим до готовности. Подаем готовое блюдо в горшочках с мясом говядины и сметаной.
картинка с поисковика, но в целом что-то похожее
?зменено: Вероника Латышева - 13.11.2010 21:52:19
